Blog's Cà phê

Cà phê Arabica

Cà phê Arabica là loài có giá trị kinh tế nhất trong số các loài cây cà phê, chiếm 61% cà phê toàn thế giới. Trên thị trường, Arabica được đánh giá cao hơn Robusta vì có hương vị thơm ngon và chứa ít hàm lượng caffein.

Các loại cà phê phổ biến ở Việt Nam

Cà phê có hai giống chính khác nhau là Robusta và Arabica. Ngoài ra là một số cái tên như culi, moka, cherry. Với cà phê Rubusta, như cái tên nó thể hiện, rất là robusta, tức là mạnh, là nhiều cafeine, gây mất ngủ nhiều.

Chế biến ướt cà phê bằng chế phẩm Enzyme

Cần sử dụng chế phẩm enzyme để nâng cao hiệu quả công nghệ chế biến cà phê theo phương pháp chế biến ướt, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa tiết kiệm chi phí, hạn chế ô nhiễm môi trường.

Dùng hạt cà phê phát hiện formol trong bún.

Formol là chất phụ gia cấm sử dụng trong thực phẩm, tuy nhiên gần đây, hầu hết các thực phẩm mì sợi, bún tươi đều có chứa loại hóa chất độc hại này. Vậy làm thế nào để phát hiện trong bún có chứa formol hay không?